文章编号：197167 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-24 19:48:30 / 浏览：次

# 肉沫茄子煲：家常美味秘诀大揭秘！🍳

哈喽，小红书的小伙伴们！今天我就要给大家带来一道家常美味——肉沫茄子煲！如果你也是个厨艺小白，或者想尝试新的菜品，那就赶快来跟我一起看看吧！👩‍🍳👨‍🍳

## 📝 所需材料：

- 茄子：2根（约500g）

- 猪肉末：200g

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：1大勺

- 老抽：1小勺

- 生抽：1大勺

- 细砂糖：1大勺

- 水淀粉：适量（用于拌肉末）

- 盐：适量

- 食用油：适量

## 📋 制作步骤：

**step 1：** 准备好所有材料。茄子洗净切段，猪肉剁成末加入盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟；葱姜蒜切末备用。

**step 2：** 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

**step 3：** 加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

**step 4：** 放入腌制好的肉末翻炒至变色。

**step 5：** 加入茄子上锅翻炒均匀。

**step 6：** 加入老抽、生抽、细砂糖和水淀粉勾芡，让肉末和茄子更好地裹上酱汁。

**step 7：** 加适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

**step 8：** 最后大火收汁，撒上葱花即可盛出享用！

## 💡 技巧分享：

1. **选择茄子**：选购新鲜茄子时，要挑选表皮光滑、手感沉实的，这样的茄子肉质更加鲜嫩好吃。

2. **处理茄子**：切茄子的时候，建议先切成段再切条，这样切出来的茄子不容易破碎。同时，在炒茄子时可以采取“拍扁”的方式，让它更容易入味。

3. **肉沫上浆**：在腌肉沫的时候加入适量的水淀粉，可以让肉末更加嫩滑。搅拌的时候方向要一致，这样拌出来的肉末颜色才会均匀。

4. **火候控制**：炒香料的时候火不要太大，以免糊了，可以多翻炒一会让香味充分释放出来。炖煮的时候也要注意火候，避免烧干。

## 🎉 小贴士：

- 茄子吸油较多，可以搭配一些吸油较少的菜品一起烹饪，如炒土豆丝等。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮的时候加入几个干辣椒段增加口感。

好了，今天的肉沫茄子煲就分享到这里啦！喜欢的话记得点赞收藏哦！如果你也有任何疑问或者想学习更多的家常菜做法，就赶快来私信我吧！👇💬

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